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维生素C是水溶性维生素。
主要作用是预防疾病和预防各种慢性病。
参与人体各种反应的药物，例如氧化还原过程，氧化和生物还原以及细胞呼吸，起着重要作用。
美白和美容，许多美白产品都添加了VC成分，抗紫外线并防止斑点和雀斑。
代谢并稀释污垢。
抗菌氧化剂可促进伤口愈合，保护细胞膜和细胞器，增强免疫功能，并促进组织修复的炎症趋化性。
提高免疫力，促进淋巴母细胞产生，改善对异源和恶性细胞的识别和破坏。